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湖北长江新闻号陈静泰国公主点名想吃热干面 武汉教师专程赴泰做鄂菜
2022-11-20

正式宴请在16日中午,张晖说,当天总共10道菜,共3桌,自己提前4个半小时来到了厨房做起准备。

武汉商学院烹饪教师张晖

张晖有着20余年的教龄,2010年底,曾参加南极科考餐饮管理和服务,担任中山站的大厨,整整服务了15个月。7月14日,张晖启程前往泰国。

“一到中国驻泰国大,我就开始和的主厨琢磨做些什么菜。”昨日,已回到武汉的张晖接受长江日报记者采访时说,当时想,自己来了就多做几道菜,湖北的饮食文化。

“张晖老师在泰期间工作认真负责,技艺精湛,完成任务。”昨日,一份感谢信从中国驻泰国大发至市外办。信中提到的张晖,是武汉商学院的烹饪教师。本月14日至17日,他远赴泰国,在一场外交宴请上,为泰国公主诗琳通做了四道湖北菜。

加入火龙果、芒果、奇异果的三色藕粉冻

宴席上的武汉热干面

的厨师是做川菜的,对湖北菜不太擅长,尤其是热干面的原料,在泰国也没有。大的工作人员向武汉市外办“求援”。市外办立即联系“大汉口”热干面掌门人,对方明确可以提供面粉和一套小型的热干面制作机器,但需要人带到泰国。

正式宴请在16日中午,张晖说,当天总共10道菜,共3桌,自己提前4个半小时来到了厨房做起准备。

考虑到宴请是采用分食,以及当地食材,最终,张晖将菜式定为鄂式蒸藕卷、三色藕粉冻、清汤爽口圆、武汉热干面4道。

记者黄琪郑汝可实习生杨蕾通讯员陈静金万婵

考虑到宴请是采用分食,以及当地食材,最终,张晖将菜式定为鄂式蒸藕卷、三色藕粉冻、清汤爽口圆、武汉热干面4道。

加入火龙果、芒果、奇异果的三色藕粉冻

大工作人员询问得知,诗琳通对武汉有着特殊情感,她曾多次访问武汉,2005年被聘为武汉大学名誉教授,曾翻译作家池莉的小说《她的城》。

记者黄琪郑汝可实习生杨蕾通讯员陈静金万婵

的厨师是做川菜的,对湖北菜不太擅长,尤其是热干面的原料,在泰国也没有。大的工作人员向武汉市外办“求援”。市外办立即联系“大汉口”热干面掌门人,对方明确可以提供面粉和一套小型的热干面制作机器,但需要人带到泰国。

整个宴请持续了一个半小时。“比较复杂的是鄂式蒸藕卷。”张晖说,他当时准备了1千克莲藕,花了2个多小时才做好。“馅料选择了湖北传统口味,用虾仁、香菇等调制。”清汤爽口圆则借鉴汤逊湖鱼丸的做法,鱼就地取材用的是鲈鱼,加入了马蹄,十分爽口。

张晖说,“藕粉冻”上了后,服务生跑来后厨问还有没有备份,询问得知,诗琳通公主品尝后,特意向大使问起这道菜是出自哪位厨师之手。

本月16日,中国驻泰国大使设宴宴请泰国公主诗琳通。诗琳通公主长期以来热心推动中泰友好,她学习汉语30余年,被称为“中国通”。

正式宴请前,大的工作人员就当晚菜单征询公主意见,诗琳通回复,自己有两道很想吃的菜——武汉的热干面和湖北菜藕粉冻。

公主特地问起藕粉冻的厨师

张晖说,“藕粉冻”上了后,服务生跑来后厨问还有没有备份,询问得知,诗琳通公主品尝后,特意向大使问起这道菜是出自哪位厨师之手。

大工作人员询问得知,诗琳通对武汉有着特殊情感,她曾多次访问武汉,2005年被聘为武汉大学名誉教授,曾翻译作家池莉的小说《她的城》。

“张晖老师在泰期间工作认真负责,技艺精湛,完成任务。”昨日,一份感谢信从中国驻泰国大发至市外办。信中提到的张晖,是武汉商学院的烹饪教师。本月14日至17日,他远赴泰国,在一场外交宴请上,为泰国公主诗琳通做了四道湖北菜。

热干面是作为主食上的。张晖介绍,芝麻酱等调味品都是自己从武汉带到泰国的,面条用的是蔡林记生产的挂面。他先把面煮成八分熟,然后捞出来淋水晾干、加油,吹冷摊开、拌制,最后上桌。他回忆,公主此时已经吃得较饱了,但还是一口气把面吃完了。市外办相关人士说,大的工作人员反馈,公主吃完热干面后,当即赞叹不已。

“我们当时就想,不如派个人过去吧!”市外办有关人士介绍,他们当即与武汉商学院联系,学院推荐了教师张晖。

公主特地问起藕粉冻的厨师

正式宴请前,大的工作人员就当晚菜单征询公主意见,诗琳通回复,自己有两道很想吃的菜——武汉的热干面和湖北菜藕粉冻。

武汉商学院烹饪教师张晖

诗琳通“点名”热干面

热干面是作为主食上的。张晖介绍,芝麻酱等调味品都是自己从武汉带到泰国的,面条用的是蔡林记生产的挂面。他先把面煮成八分熟,然后捞出来淋水晾干、加油,吹冷摊开、拌制,最后上桌。他回忆,公主此时已经吃得较饱了,但还是一口气把面吃完了。市外办相关人士说,大的工作人员反馈,公主吃完热干面后,当即赞叹不已。

在做“藕粉冻”时,张晖发挥了一点小创意,他将火龙果、芒果、奇异果切小丁加入藕粉冻中,红、黄、绿的颜色搭配既刺激食欲,又让藕粉冻更为清甜。

张晖有着20余年的教龄,2010年底,曾参加南极科考餐饮管理和服务,担任中山站的大厨,整整服务了15个月。7月14日,张晖启程前往泰国。

诗琳通“点名”热干面

宴席上的武汉热干面

整个宴请持续了一个半小时。“比较复杂的是鄂式蒸藕卷。”张晖说,他当时准备了1千克莲藕,花了2个多小时才做好。“馅料选择了湖北传统口味,用虾仁、香菇等调制。”清汤爽口圆则借鉴汤逊湖鱼丸的做法,鱼就地取材用的是鲈鱼,加入了马蹄,十分爽口。

“我们当时就想,不如派个人过去吧!”市外办有关人士介绍,他们当即与武汉商学院联系,学院推荐了教师张晖。

本月16日,中国驻泰国大使设宴宴请泰国公主诗琳通。诗琳通公主长期以来热心推动中泰友好,她学习汉语30余年,被称为“中国通”。

“一到中国驻泰国大,我就开始和的主厨琢磨做些什么菜。”昨日,已回到武汉的张晖接受长江日报记者采访时说,当时想,自己来了就多做几道菜,湖北的饮食文化。

在做“藕粉冻”时,张晖发挥了一点小创意,他将火龙果、芒果、奇异果切小丁加入藕粉冻中,红、黄、绿的颜色搭配既刺激食欲,又让藕粉冻更为清甜。